Ingredientes

• 150 ml de Bitter
• 50 ml de Licor de Cacao
• 1 cucharadita(s) de azúcar flor (glas)

Técnica

🛠️ Agitado (Shaking) – Se utiliza una coctelera para mezclar los ingredientes y, especialmente, para enfriar y airear el cóctel. Se agrega hielo a la coctelera.

Hielo

🚫 Servir sin hielo.

Cristalería sugerida

🥂 Copa de champán – 200 ml

Garnitura (garnish)

🍋‍🟩 Acompañar con: Rueda o Twist de Naranja

Observaciones

📝 Si bien se dispone de poca información documentada, el Bitter Batido es un cóctel chileno de antaño que, en su época de esplendor, fue uno de los tragos más solicitados en los bares del centro de Santiago, compartiendo protagonismo con clásicos como la Vaina y el Cola de Mono. Algunas versiones de su receta incorporan vermouth, coñac o incluso clara de huevo, aportando cuerpo y una textura sedosa al cóctel. Aún puede disfrutarse en bares tradicionales como el Bar Unión, también conocido como Unión Chica, ubicado en la calle Nueva York, en pleno corazón de Santiago. Este bar, que resiste al paso del tiempo, fue un refugio habitual del poeta Jorge Teillier, quien inmortalizó este y otros espacios en sus crónicas sobre la vida literaria y bohemia de la capital. En el mundo de la coctelería, un bitter puede referirse tanto a un licor amargo, como el Fernet o el Campari, como a un condimento concentrado, como el Amargo de Angostura. Ambos se elaboran mediante la infusión de hierbas, raíces, cortezas, especias y frutas en alcohol, y su sabor es predominantemente amargo, con posibles matices dulces, cítricos o especiados, según su composición y función en la mezcla. La pregunta entonces es: ¿con qué bitter se prepara este cóctel? El Bitter Batido se prepara principalmente con un licor chileno llamado Rossard Bitter Classico, producido por Licores Mitjans. Más que un simple aperitivo, el Bitter Batido es un testimonio líquido de una época, una tradición urbana que merece ser recordada y celebrada.

Recursos adicionales

Afiche publicitario de Cinzano para su Bitter Aperitif, realizado a mediados del siglo XX, cuando el aperitivo italiano se consolidaba como parte del ritual social previo a la comida. El bitter, una bebida aromatizada con hierbas y especias, de sabor amargo, se popularizó especialmente en Europa desde el siglo XIX, asociado a la costumbre del aperitivo y al desarrollo de la cultura del bar.

Jorge Teillier
A Sergei Esenin
Sí, es cierto, gasté mis codos en todos los mesones.
Me amaron las doncellas y preferí a las putas.
Tal vez nunca debiera haber dejado
El país de techos de zinc y cercos de madera.
En medio del camino de la vida
Vago por las afueras del pueblo
Y ni siquiera aquí se oyen las carretas
Cuya música he amado desde niño.
Desperté con ganas de hacer un testamento
-ese deseo que le viene a todo el mundo-
pero preferí mirar una pistola
la única amiga que no nos abandona.
Todo lo que se diga de mí es verdadero
Y la verdad es que no me importa mucho.
Me importa soñar con caminos de barro
Y gastar mis codos en todos los mesones.
“Es mejor morir de vino que de tedio”
Sin pensar que pueda haber nuevas cosechas.
Da lo mismo que las amadas vayan de mano en mano
Cuando se gastan los codos en los mesones.
Tal vez nunca debí salir del pueblo
Donde cualquiera puede ser mi amigo.
Donde crecen mis iniciales grabadas
En el árbol de la tumba de mi hermana.
El aire de la mañana es siempre nuevo
Y lo saludo como un viejo conocido,
Pero aunque sea un boxeador golpeado
Voy a dar mis últimas peleas.
Y con el orgullo de siempre
Digo que las amadas pueden ir de mano en mano
Pues siempre fue mío el primer vino que ofrecieron
Y yo gasto mis codos en todos los mesones.
Como de costumbre volveré a la ciudad
Escuchando un perdido rechinar de carretas
Y soñaré techos de zinc y cercos de madera
Mientras gasto mis codos en todos los mesones.