Ingredientes

• 135 ml de Vino Espumante
• 90 ml de Aperol
• 45 ml de Agua con Gas

Preparación

🥄 Para un Spritz, lo ideal es usar un espumante seco y ligero, que aporte frescura sin dominar el aperitivo. La opción clásica es el Prosecco, el espumante tradicional del Spritz en Italia, aunque en Chile suele tener un costo más elevado. Por ello, un espumante Brut es una muy buena alternativa local, ya que conserva la acidez y la vivacidad necesarias para equilibrar el trago, sin volverlo excesivamente dulce.

Técnica

🛠️ Directo (Building) – Se vierten los ingredientes directamente en el vaso donde se servirá el cóctel y se mezclan posteriormente con una cuchara.

Hielo

❄️ Servir con hielo.

Cristalería sugerida

🥂 Copa de agua – 500 ml

Garnitura (garnish)

🍋‍🟩 Acompañar con: Rueda o Twist de Naranja, Hojas de Menta

Observaciones

📝 El Spritz se ha transformado en un ícono de la cultura del aperitivo, no solo en Italia sino en todo el mundo. Su historia se remonta al siglo XIX, durante la dominación del Imperio Austrohúngaro en el Véneto, región del noreste de Italia, cuya capital es Venecia (Venezia). y que limita al norte con Austria. Los soldados y funcionarios austriacos, poco habituados a la intensidad del vino local, pedían a los mesoneros que "rociaran" (del alemán spritzen) un poco de agua sobre el vino para hacerlo más ligero. Así nació el spritz original: una mezcla simple de vino blanco o tinto con agua fresca. Con el paso del tiempo, la receta fue evolucionando. Durante las décadas de 1920 y 1930, especialmente en ciudades como Venecia y Padua, se incorporaron aperitivos amargos locales, como el Aperol (lanzado en Padua en 1919). Este giro dio origen al Spritz Veneziano, que hoy es reconocido como la versión más tradicional del cóctel. A partir de los años 70, el Spritz adoptó su forma moderna: Prosecco en lugar de vino, agua con gas o soda, y un aromatizante amargo. Las versiones más populares son el Aperol Spritz y el Campari Spritz, aunque existen otras variaciones como Cynar, e incluso opciones con jarabes o toques cítricos. En 2011, la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) reconoció oficialmente al Spritz como parte de la coctelería clásica, primero bajo el nombre de Spritz Veneziano, y luego simplemente Spritz. Su popularidad creció a nivel global en la década de 2010, hasta convertirse en uno de los cócteles más vendidos del mundo. En 2019, el sitio Drinks International lo posicionó en el noveno lugar entre los más consumidos a nivel internacional.

Recursos adicionales

Ilustración publicitaria inspirada en el Aperol Spritz.

El Aperol es un licor italiano amargo, de color naranja brillante, elaborado a partir de una mezcla de hierbas, raíces y frutas. Entre sus ingredientes se encuentran la naranja amarga, la genciana, el ruibarbo y la quinina. Si bien su aroma y sabor recuerdan al Campari, el Aperol contiene una menor graduación alcohólica y es menos amargo, además de presentar un color más claro.
Fue creado en 1919 por los hermanos Luigi y Silvio Barbieri en Padua, Italia. Aunque su producción comenzó oficialmente ese mismo año, no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial que alcanzó popularidad. En la actualidad, es producido por el Grupo Campari.