Andes Refresh
Ingredientes
- 60 ml de Pisco
- 30 ml de Jugo de Limón
- 15 ml de Pulpa de Maracuyá
- 30 ml de Jarabe Simple
- 5 trozos de pepino
Preparación
🥄 En la base de la coctelera, machaca suavemente los trozos de pepino junto con el jugo de limón, liberando sus aromas y jugos. Una vez extraídos los sabores, incorpora el resto de los ingredientes del cóctel, añade hielo y agita enérgicamente. Cuela y sirve en un vaso con hielo.
Jarabes
💡 Jarabe Simple
Para preparar jarabe simple (también conocido como goma), coloca en una olla a fuego medio partes iguales de azúcar y agua. Revuelve constantemente hasta que la mezcla hierva. Al alcanzar el hervor, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 15 minutos, removiendo cada cinco minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retira del fuego, deja enfriar por completo antes de usar. Guarda el jarabe en un lugar fresco y oscuro, sin refrigerar. Su duración aproximada es de una semana.
Técnica
🛠️ Macerado + Agitado (Muddling + Shaking) – Se machacan suavemente los ingredientes sólidos en el fondo de la coctelera para extraer sus aromas y sabores. Luego se agrega el hielo y los demás ingredientes, y se agita la coctelera para mezclar, enfriar y airear el cóctel.
Hielo
❄️ Servir con hielo.
Cristalería sugerida
🥂 Vaso Highball – 300 ml
Garnitura (garnish)
🍋🟩 Acompañar con: Láminas de Pepino, Aji Enano
Observaciones
📝 Este cóctel forma parte de la carta del bar del Renaissance Hotel en Santiago de Chile y su receta original es con pisco macerado con ají verde. La maceración es una técnica que consiste en dejar reposar ingredientes aromáticos en un líquido para que este absorba sus sabores. En este caso, se utiliza pisco como base y ají verde fresco como agente aromatizante. Para una botella de 750 ml de pisco transparente de 40°, puedes agregar aproximadamente 2 o 3 ajíes verdes sin venas ni pepas, cortado en rodajas finas o bastones. Coloca los ajíes y el pisco en un frasco de vidrio grande y limpio, con tapa hermética. Cierra bien el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. Deja macerar entre 5 y 10 días, agitando suavemente el frasco cada uno o dos días. Una vez transcurrido el tiempo de maceración, filtra el contenido con un colador fino o una gasa para retirar los restos de ají.
Recursos adicionales