Agua de Valencia
Ingredientes
- 60 ml de Gin
- 60 ml de Vodka
- 300 ml de Vino Espumante
- 600 ml de Jugo de Naranja
- 90 ml de Jarabe Simple
Jarabes
💡 Jarabe Simple
Para preparar jarabe simple (también conocido como goma), coloca en una olla a fuego medio partes iguales de azúcar y agua. Revuelve constantemente hasta que la mezcla hierva. Al alcanzar el hervor, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 15 minutos, removiendo cada cinco minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retira del fuego, deja enfriar por completo antes de usar. Guarda el jarabe en un lugar fresco y oscuro, sin refrigerar. Su duración aproximada es de una semana.
Técnica
🛠️ Directo (Building) – Se vierten los ingredientes directamente en el vaso donde se servirá el cóctel y se mezclan posteriormente con una cuchara.
Hielo
❄️ Servir con hielo.
Cristalería sugerida
🥂 Jarra – 1500 ml
Garnitura (garnish)
🍋🟩 Acompañar con: Rueda o Twist de Naranja
Observaciones
📝 En 1948, el pintor gallego Constante Gil llegó a Valencia y se hizo cargo de la Cervecería Madrid. Según relatan diversas fuentes, en 1956 un grupo de clientes vascos pidió “Agua de Bilbao” en tono festivo, con motivo de la victoria del Athletic de Bilbao en la Copa de España. Como respuesta, Gil les ofreció una bebida de su invención: el “Agua de Valencia”, elaborada con zumo de naranja natural (de temporada y valencianas), cava, ginebra, vodka, azúcar y hielo. La bebida sorprendió tanto a los clientes que, desde entonces, no dejaron de pedirla en cada visita. Durante años, fue un secreto bien guardado entre los asiduos del local, hasta que en la década de 1970 comenzó a popularizarse hasta transformarse en una bebida emblemática de la ciudad. Aunque muchos bares han creado variantes con ingredientes como ron o licor de naranja, la receta original de Constante Gil permanece como el referente histórico.
Recursos adicionales
Título: "Tertulias de café" Autor: Constante Gil Año: 1988
Amanecer en Valencia
Antonio Machado Estas rachas de marzo, en los desvanes hacia la mar del tiempo; la paloma de pluma tornasol, los tulipanes gigantes del jardín, y el sol que asoma, bola de fuego entre morada bruma, a iluminar la tierra valentina… ¡Hervor de leche y plata, añil y espuma, y velas blancas en la mar latina! Valencia de fecundas primaveras, de floridas almunias y arrozales, feliz quiero cantarte, como eras, domando a un ancho río en tus canales, al dios marino con tus albuferas, al centauro de amor con tus rosales.